霜降吃什么

霜降时节，饮食调养方面，此时适宜平补，要注重健脾养胃，调补肝肾，宜多吃健脾养阴润燥的食物。谚语有云：“补冬不如补霜降”，说的是霜降时节是进补的好时候。

中医认为，金秋时节的饮食原则应以滋阴润肺、健脾养胃为宜，应“平补”，切忌“大补”，以免造成身体负担。这时候可适当多吃一些甘寒多汁的食物，水果如梨、葡萄、柏子、香蕉、柑橘等；蔬菜如萝卜、洋葱、木耳、冬瓜、莲藕以及各种豆类制品等；蜂蜜、冰糖、芝麻等食品有润肺生津之功效，可预防口干、皮肤粗糙等“秋燥”现象。

此外，脾胃虚弱者、老年人以及慢性疾病患者进补应选用气平味淡、作用和缓的食物，以健脾补肝清肺，如汤类、粥类等。注意胃部保暖，少吃冷硬食物，忌强刺激、暴饮暴食。下面是几种适宜霜降时节食用的食品。

双耳汤

配料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳、黑木耳用温水泡发，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。

功效：滋阴润肺，补肾健脑。

玉米须炖龟

配料：玉米须100克，乌龟1只，盐、姜、葱、料酒等调味品适量。

做法：将乌龟杀好后，切成小块，入锅内加水，加姜、葱、盐、料酒等，玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮，先用大火煮开后，改用文火炖至龟肉烂熟即成。

功效：清热，利水，滋阴，养血。

柏子仁炖猪心

配料：柏子仁15克，猪心200克，生姜、盐等调味品适量。

做法：将柏子仁与猪心同放入炖盅内，加入调味品，隔水炖1小时左右即可。

功效：养心安神，润肠通便。

双耳汤

【用料】白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

【做法】将白木耳、黑木耳用温水泡发，除去杂质，洗净后放入碗内待用；加冰糖、水适量，置蒸笼中蒸1小时，待木耳熟透时即成。

【功效】滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。

祠记蛋丁

【用料】鸡蛋3个，猪肉30克，构祀30克，麦冬10克，花生30克。

【做法】将鸡蛋蒸熟，去壳切丁；猪肉洗净切片；构祀洗净，花生炒香；麦冬炒熟，研末备用。将锅置武火上，入花生油把猪肉炒熟，再入蛋丁、拘祀、麦冬末，炒匀，放盐少许并用湿淀粉勾芡，最后加味精适量，将脆花生米铺在上面即可。

【功效】有健脾益气、补肝养阴的功效。

双味鸡球

[用料]鸡腿肉250克，鸡脯肉250克，山植、梨各100克，番茄酱25克，白糖50克，高汤50克，鸡蛋1个，红葡萄酒25克，素油15。克（实耗75克），精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖哩粉各适量。

【做法】将鸡脯肉洗净切块剁成茸，做成丸子人锅煮熟、捞出；山檀洗净去核；梨洗净去核，切成滚刀块；鸡腿肉拍松、切块；用精盐、味精、料酒抓匀，腌溃人味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。炒锅上火，放素油烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡腿肉人锅，炸至八成熟后捞出；将油再烧至八成热时，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出；沥油，放人盘的一边，撒上少许精盐和咖哩粉。锅内留50克油，投人葱、姜炒出香味；放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山植、梨块，用文火偎至人味，然后捞出盛人盘的另一边，再将原汁旺火烧开，浇在上面‘，盘中间放梨块和其他鲜绿叶菜，将两味隔开即成。

[功效]益气养血。适于有气血亏虚症者。