喝粥是很多人平常的习惯性，如今人愈来愈重视保健养生，许多 年青人平常忙碌工作中，非常少有时间锻炼，再再加日常生活的各种各样工作压力，是非常容易造成身心健康出現问题的，但是假如我们平常喜爱喝粥得话，尤其是老母鸡汤，适度的喝鸡汤不但能够 滋补养生人体，还能够提高人体的抵抗能力，对人身心健康十分有利。

鸡汤怎么炖才鲜?

老母鸡汤的美味是好多人都喜爱喝的。老母鸡汤也是许多 菜选用的大骨汤很能提鲜香，以往沒有味精、鸡精这类的便是用老母鸡汤或是把猪骨头凉干，碾成粉，做提鲜香的调味料。

1、选柴鸡(便是土鸡)或是产蛋鸡(便是下生鸡蛋的鸡)，再有就是柴鸡，务必是活的，现屠宰的鸡，那样的鸡炖出去鲜、嫩，味美。

2、除掉鸡的身上的一些附件，会让老母鸡汤更美味可口。影响汤的品相和味儿的附件包含：鸡的鲜红色内脏器官，例如肝、肺、心等;剪去凤爪上的指甲，指甲里存在很多的病菌，易环境污染整锅老母鸡汤;除掉鸡鼻，坐落于鸡嘴的上边一部分和双眼中间，不然易让老母鸡汤有股臭味。

3、洗米水带有一定的木薯淀粉、维他命和营养元素。熬汤前，把鸡放进洗米水中侵泡15分鐘，不仅能够 除去猪皮上的臭味，还能让鸡脯肉越来越更细嫩。(可采用)

4、煲鸡汤要采用瓷煲或是石锅，那样炖出去的老母鸡汤原生态，不能用铁的或是铝的锅，炖出去的老母鸡汤味儿不美味，铁和铝锅非常容易毁坏香气、鲜香。

5、炖乌鸡时冷水下沙煲或是石锅里，一次性加充足的水，不能半途续水，不然汤也不香醇了。假如确实水加少了，半途一定要加沸水，先盖上大火烧开，开启去掉血沫，一定得撇干净，那样老母鸡汤清亮。撇完血沫加上料酒，加生姜片或是干桂圆(干桂圆可选)，盖上再转文火，这时就不必随意掀盖了，“跑气”了的汤非常容易损害原生态。

6、炖得鸡脯肉7分熟上下，如果是炖滋补养生类的营养成分老母鸡汤，喜欢吃平菇(干的平菇和黑椒鸡块一起炖，新鮮的平菇，7分熟在加)、大枣和枸杞子这些，此刻就添加，老母鸡汤味儿非常鲜，也有种香甜的觉得。但料不适合过多很杂，不然易毁坏味儿。相反是炖大骨汤，便是烧菜用的，就无须加这种食物了，立即炖烂熟就可以。

7、加盐干万不能过早，不然不仅汤味变浅，非常容易添加过多的盐，肉也炖不碎。一定要在汤快炖比较好的时候加盐。加盐后转炖十多分钟熄火，那样咸味入鸡脯肉里边来到，一锅浓醇的老母鸡汤就炖好啦。