阿胶在我国食用历史大约有3000年左右，不但营养价值丰富，而且文化底蕴也极其丰富。在我国，本草纲目当中就详细地记载了阿胶糕的药用价值和食用方法。阿胶具有很好的补气养血效果，中医里面认为，如果一个人血虚，则吃阿胶是最佳的选择。但是阿胶不能与油腻的食物一同吃，脾胃虚弱的人，或者是呕吐腹泻的人不能吃阿胶。请看下面对阿胶药用价值的介绍。

阿胶为补血止血、滋阴润燥之良药。临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、 吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用，。长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。

对造血系统的作用：阿胶有明显的补血作用，疗效优于铁剂。抗休克作用：麻醉猫反复从股动脉放血造成严重出血性休克，静注5％～6％阿胶溶液约8ml／kg，能使极低水平之血压恢复至正常水平，且作用较为持久。另用麻醉猫静注组胺，使血压下降，此时反复注射等渗氯化钠溶液4次，每次l0ml，血压无明显升高。随即改用5％阿胶溶液20ml静注，血压逐渐恢复至正常。

吃阿胶的时候应当注意，如果正在咳嗽并且谈很多，或者是正在感冒发烧，又或者是有高血压，或者糖尿病的人，最好是不要吃阿胶。阿胶最好是在饭前吃，并且最好咨询医生，根据医生的指导来服用阿胶。如果服用阿胶之后两周左右症状没有明显的改善，那么就要停止使用阿胶。