品一道东坡羹 明目利肝
2021-10-14
来源:
人气:17 次
我们知道,苏轼是众所周知的大文豪,其实他对养生之术也颇有研究,后人为其编纂的12卷《东坡养生集》详细记载了他的养生经验,其中就有一道他发明的“东坡羹”。
“东坡羹”妙就妙在“不用鱼肉五味,有自然之甘” 。据说长期食用可以明目利肝,有医疗脾虚或者多种出血症等功效,就连旅居四川的陆游品尝之后,也诗兴大发留下了“荠糁芳甘妙绝伦,啜来恍若在峨岷,莼羹下豉知难敌,牛乳拌酥亦未珍”的赞叹。
其实,“东坡羹”之所以被吹捧得神乎其神,是因为其中有备受民间推崇的“春食荠菜当灵丹”的荠菜。
荠菜是一种人民喜爱的食用野菜,喜爱温暖、耐寒力强,是最早萌发的报春菜。自古中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功,用于治疗产后子宫出血、月经过多、便血、消化道溃疡出血、牙龈出血等。
现代营养学把荠菜等野菜归类到蔬菜,其营养成份和普通蔬菜差不多,具有以下几个特点:1、含的水分多,有65%-95%的水分。2、含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。3、矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。4、膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,防治便秘。5、富含多种植物化学物质。
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼、荠菜豆腐羹等,都是清香可口、营养丰富的美味佳肴。
平时食用时注意以下几个方面:
第一,选没开花的荠菜。荠菜一旦开花就变老口感差。若过了初春时节,漫山遍野都是开花的荠菜,大家也不用气馁,可以荠菜煮鸡蛋,这是我国某些地区的传统保健美食,只需要把开花的荠菜与鸡蛋一起入锅煮熟,然后把鸡蛋敲出裂纹来,浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。
荠菜中的草酸含量较高,可以通过焯水后再食用。
第二,荠菜不宜久烧久煮,不仅会使颜色变黄,而且会破坏其营养成分。
但野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。所以不宜天天吃、吃很多。
荠菜的食用方法:
东坡羹
原料:新鲜荠菜240克,大米500克,精盐,味精,植物油各适量。
制法:
(1)新鲜荠菜去杂洗净,切成碎末,放进盘内。
(2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入大米熬成粥,接着放入荠菜,再煮沸,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
荠菜豆腐汤
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。
制法:
(1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂,洗净,切成细末。
(3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
(4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。
通过以上分享,希望为朋友们在食疗养生方面带来帮助。
哈尔滨专业癫痫病医院在哪儿童癫痫疾病医治的方式有哪些哪些要素会引起癫痫病的发生-
-
-
- 自己染发前要洗头吗 染发前要注意事项
- 头发要怎么保养才好 头发蓬松毛躁适合什么发型
- 女生掉头发比较厉害是什么原因 精油能天天用么
- 护发精油保质期 精油适用范围
- 青春期脱发的原因有哪些 青春期女生掉头发怎么办
- 生姜洗发水真的有用吗 生姜洗发水排行榜
- 夏天长发怎么扎最好看 平刘海怎么剪成中分
- 女生烫发后几天可以洗头 烫发后的注意事项
- 圆脸女生适合什么发型呢 烫发后怎么打理
- 泡沫染发剂使用方法 齐刘海长卷发发型到底有哪些
- 染发后用什么洗发水好 染发后用什么洗发水防褪色
- 脸上有染发膏怎么去除 洗发水和护发素的区别
- 孕妇染发的危害到底有多大 怎么用卷发棒打理头发
- 长期染发有什么危害 到底该怎么染发
- 头发干枯毛躁用什么护理 怎么用卷发棒来打理自己的头发