立秋后吃什么蔬菜好

一、莲藕

莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕具有通便止泻、健脾开胃，而且莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。

禁忌：莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用，生吃碍脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃！

1、凉拌藕丁

主料：莲藕400克 秋葵2个 小米椒2个 独蒜1个

辅料：盐3克 苹果醋3汤匙 橄榄油2汤匙 酱油2汤匙

做法：

1、备好食材

2、蒜头去皮剁碎，秋葵和辣椒分别洗净切粒

3、莲藕去皮洗净，切成丁，锅里烧开适量水，加上3克盐，煮沸，倒入藕丁焯熟

4、捞起之前倒入少许苹果醋，防止藕丁发黑

5、捞起，用凉开水冲一下，沥干

6、热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉爆香

7、加入辣椒、秋葵、倒入酱油，关火后调入苹果醋拌匀

8、舀起淋在藕丁上面，拌匀即可

2、生地莲藕瘦肉汤

主料：莲藕500克 生地30克 红枣10克 瘦肉250克

辅料：盐适量

做法

1、各材料

2、红枣去核

3、莲藕切块清洗好

4、所有材料放一锅内，加入适量的水

5、大火烧开，转小火煲2小时左右，下盐

6、再煮沸2分钟左右，关火

7、即可食用