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【甘梅地瓜条的做法】_怎么做_如何做

2021-12-18

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甘梅地瓜条是很多人都品尝到的一种特色小吃的,这类特色小吃在吃起來的情况下味儿上边還是较为美味可口的,最重要的便是在咬合的情况下会觉得到非常的Q弹,这是由于这一原因才会促使很多人都是在家里里边学着制做的,实际上这算作小朋友较为喜欢的一种零食,那麼在烹制以前就需要先将地瓜削皮后洗干净。

红薯条,说白了,便是地瓜做成的条形食品。

颜色一般金黄色,味甜,有延展性,嚼起來筋道。

是青少年儿童钟爱的零食之一。

红薯条的制作方式:

把个小的地瓜削成条形,晾晒,再清洗,煮熟,晴朗的天气,就放进外边晾干,没有太阳,就得消耗好多个木炭风干。晒(烘)红薯条也得掌握限度,晒得太已过,则硬实如铁,牙齿缝隙大者,大半天嚼不完一块;晒得時间不足,则水份过多,非常容易长霉,不好个人收藏。

选薯

挑选外皮光洁鲜嫩、无虫孔、无破旧、无臭味,尺寸以100~150克的鲜薯为宜。

清理

选定的地瓜要自来水将表层土壤清理干净。清理时,以清洗为宜,切勿放到竹制品的器材中用劲搓揉,那样会损害表层细皮,不利蒸制后去皮。

蒸制

将清理干净的地瓜分尺寸分次放进笼屉里蒸制。蒸制时,火要旺。蒸制時间长度的明确以地瓜刚过心为宜,由于刚一刹的地瓜才有利于生产加工,但是心,生产加工成的薯干色调变黑,异味重;但蒸制太过,无黏连性,越来越稀软,不好切条。蒸熟后立即出笼制冷。

去皮

将蒸制好、制冷的薯块开展去皮,去皮以剥净外皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀割发展条。切条时,要依据薯块的样子,以切割成薄条形为宜,其薄厚在1~2公分中间。

土炕

将切完的薄条形放到土炕架子上,不可以重合,土炕架以竹制品的为好。土炕时,刚开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并慢慢变为文火。火过猛,易将炸薯条烧糊变味儿,色调变黑产生离层、空壳子;火过小,炕的时间长,也会影响其质量。当炕至八成干时,就应选下制冷。为精确把握炕至的水分含量,能用口嚼,.口嚼时软而绵,那样强度更为适合。假如炕至过干,吃时嚼不碎,影响其质量,但熟度不上,水份多,非常容易长霉烂掉。


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