花式面包的做法 多种简单好吃的面包做法
2021-08-15
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花式面包的做法
【原味白脱小球】
分量:9个
材料
高粉270g
低粉30g
水150g
鸡蛋1个
奶粉20g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
做法
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟
2、加入黄油、酵母再次和面30分钟,一次发酵至两倍大
3、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
4、滚圆后依次放入法棍模,二次发酵至1.5至倍大
5、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可
6、出炉
【青苗汁白脱小球】
分量:9个
材料
高粉270g
低粉40g
水150g
鸡蛋1个
大麦青汁粉8g
糖40g
盐5g
酵母4g
黄油40g
做法
1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶
2、和面30分钟
3、加入黄油、酵母
4、再次和面30分钟
5-6、一次发酵至两倍大
7、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
8、滚圆后依次放入模具中
9、二次发酵至1.5至倍大
10-12、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉
【紫米小球】
分量:9个
材料
紫米(黑米)50g
牛奶200g
高粉250g
干酵母1小勺
糖20g
盐1/4小勺
黄油20g
综合果干70g
做法
1、综合果干洗净吸干水分备用,紫米洗净沥去水分
2、加牛奶浸泡一晚,用料理机高速搅打10秒
3、放入小奶锅中火慢煮,边煮搅拌成糊状离火放凉
4、取200g紫米糊放入面包桶,加入糖、高粉、酵母,放入面包机和面30分钟
5、放入黄油再和面20分钟,此时面团状态基本达到扩展阶段
6、准备干果
7-8、加入果干和盐再和面10分钟
9、进行一次发酵,发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟
10、按重分为9份
11、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)进行二次发酵至2倍大
12、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成
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