大家在生活应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你了解牛柳吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃牛柳有什么注意的呢，以及买好的牛柳要不要洗呢？跟着小编我们一起来学习吧。

1、不可以和猪肉一起吃

很多家庭主妇喜欢把猪肉和牛肉混合后包饺子，或者一同做成炒菜和煲汤喝。殊不知这样吃法是不科学的，因为从中医角度来说猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，猪肉是反牛肉，一起同煮食的时候，会破坏牛肉功效，千万不要以为同是肉类就可以一起搭档呀。

2、晚上要不宜吃过多牛肉

大晚上往往是很多吃货出动寻觅各种美食的时间，白天工作忙，只有晚上才能尽兴的吃呀，几个人下班后点上个牛肉涮锅，一帮人吃的开心又尽兴，然而苹果绿养生专家在这里要扫你的兴了，晚上不能吃那么多牛肉！因为晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，就可能会导致血糖水平不正常，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。所以说，牛肉白天吃更适合哦。

买好的牛柳要先清洗干净。放到清水里面清洗，然后再浸泡60分钟，把脏东西以及血水都有效的清除，也可以把牛肉的腥味去除掉，这样炒制出来的牛肉味道会更好，有一些人为了把牛肉的血水去除，所以会直接使用焯水这个步骤，其实比起焯水，用直接浸泡的方式会更好一些，不会让牛肉的口感受到太大的影响，牛肉浸泡好后就需要开始腌制，用清水先清洗一下，然后再切成片状。

1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面。

2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用。

3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀。

4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用。

5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用。

6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味。

7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了。

山东滨州市阳信县牛腹肉22元/斤；上海上海市闵行区牛肉20元/斤；河北张家口市张北县牛肉33元/斤；山东滨州市阳信县牛刮骨肉10元/斤；四川成都市青白江区牛腱子肉25元/斤；内蒙古锡林郭勒盟锡林浩特市牛肉16.5元/斤；广东江门市蓬江区牛腩肉24元/斤；内蒙古赤峰市宁城县牛肉23元/斤；河南郑州市惠济区牛前肉21.5元/斤；安徽宿州市埇桥区牛肉34元/斤等。

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