木耳，虽然长相一般，但是脆脆的口感嚼起来也是妙趣横生。很多人可能会觉得木耳长相一般甚至丑陋，然而事实上，木耳的营养价值十分丰富。那么，木耳都有怎样的营养价值呢？下面就和大家详细介绍一下木耳的价值和禁忌，一起来看看吧！

木耳有三大营养价值

木耳含有非常丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，比肉类还要高上十到二十倍不等，被称为“素中之荤”。所以，怕吃肉长胖但是又需要肉类来补充元素的朋友们，不妨多吃一些木耳吧。

其次，很多女性由于生理原因存在有缺铁性贫血的情况，而木耳中的含铁量甚至要比菠菜要高出约20倍，也比猪肝要高出约7倍。一些女性可能害怕猪肝的味道，这时候补铁选木耳就对了。

接着就说说木耳在预防疾病上面起到的作用。比如说木耳中的维生素K，这种维生素能使血液流通顺畅，能抑制血小板凝聚，减少血管硬化等心血管疾病的发生；而且，木耳中的抗肿瘤活性物质也十分丰富，能有效增强机体免疫力，经常食用还可以防癌抗癌。

两种人慎吃木耳

需要提醒的是，虽然吃木耳有很多好处，比如降低胆固醇含量，可防治冠心病、心脑血管疾病，但是出血性中风患者要慎吃，因为这类型患者的凝血功能较差，所以最好要警惕。

同样的，一些患有出血性疾病的人群也不宜食用。孕妇最好也不要多吃。

食用木耳需知这些禁忌

除此之外，食用黑木耳还应该要注意一系列禁忌事项需要注意。

1、一定要煮熟才能吃。黑木耳只有经过高温烹煮之后，人体才能更好地吸收。

2、血脂异常的人群不可多吃。虽然血脂异常的人日常生活忠吃木耳具有食疗的效果。但是，这只能作为一种辅助手段，每周吃不宜超过三次。

3、黑木耳不宜与田螺同吃。田螺偏寒，木耳滑立，两者同吃会不利于消化。

4、有痔疮者吃木耳要小心。要记住不要喝野鸡一起吃，两物同吃可诱发痔疮出血。