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寒露后，为什么要多吃豆，少吃瓜？

2024-09-18

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民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是丰收的季节，也正是食用果实和种子的好时节，豆类就是其中之一。此时的豆类积蓄了丰富的营养物质，适当多吃更能养人。此外，寒露(10月8日)过后天气明显转凉，而一些美味的瓜类多属阴寒性质，多吃易损脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”!、、接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类： 1、白扁豆仲秋后，秋意渐浓，很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状，这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温，正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃，因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。推荐食谱：白扁豆粥取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时;放米加水入锅，先用武火煮沸;取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖)，搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。白扁豆和粳米是健脾养胃的最好搭配，煮粥时可再加入莲子和红枣，风味更丰富，营养更全面。 2、黄豆黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。推荐食谱：黄豆猪蹄汤取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克，盐、香油适量;用温水将黄豆泡开;猪蹄洗净剁块，焯水后备用。沙锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质及胶原蛋白，提高免疫力的同时，可美容养颜。 3、红豆红豆性平、味甘，被李时珍称为“心之谷”，能养心。中医认为，红豆还具有健脾益胃、利尿消肿的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。推荐食谱：红豆薏米粥取红豆、薏米各50克，洗净后放入水中浸泡一小时左右，然后和粳米一起倒入锅中，加入足量的水;大火烧开后转小火慢煮，直到红豆、薏米煮烂开花即可。由于薏米微寒，脾胃虚寒的人可以改为茯苓或白术。 4、黑豆黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效，而且“黑色入肾”，吃黑豆能够养肾。秋冬季节吃点黑豆药膳，有益于防病强身。推荐食谱：黑豆大枣粥先将50～100克黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟;加入100克粳米和6颗大枣，文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即可。大枣可以益气养血，与黑豆搭配，共奏补肾养颜之效。

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