谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气宜人。

相传喝了谷雨茶能解凉消毒，寓意在夏天不易生痱子、疱子。谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。

在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉，而且谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。

另外，谷雨茶富含多种维生素和氨基酸，与矿物质都十分丰富。含有的生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。