醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。

醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑，口味香甜醇美，乙醇含量极少。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟怎么吃？

1.直接食用

开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。不过这种方法北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。

2.做冷饮或热饮

把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人；冬天煮沸做热饮，滋补又美味。

3.做酒酿炖蛋

稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。

4.做酒酿汤圆、酒酿粉子。

做醪糟汤圆，醪糟一定不能先放，一定在出锅前放，醪糟煮久会很老，吃起来全是渣子的。

5.湖北“蛋酒”。

将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

6.作调料。

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。