关东煮是从日本流传而来的，现在已经成为最受大众喜爱的小吃，那么关东煮为什么流传这么久呢，下面小编为大家分析一下原因。

关于关东煮汤汁

关东风味：柴鱼高汤、浓口酱油、砂糖、味啉调制而成，汤色浓，味道咸香四溢，鲜甜可口。

关西风味：昆布、薄口酱油调味，汤汁清澈，口味相对清淡。

煮汤：

1、1000毫升水、昆布，将昆布浸泡15分钟，小火煮15分钟。

备注：开盖煮，不使其沸腾

2、取出昆布，大火煮汤至沸腾，加木鱼花，转小火煮2-3分钟，熄火，静置3分钟。

3、取出木鱼花，过滤汤汁。

关于关东煮食材

白萝卜（大根）

关东煮主角级食材。

1、萝卜去掉皮和筋，修整圆润，切成厚度3cm左右的小段。

2、先将处理好的萝卜加水炖煮10分钟，去除萝卜带有的苦涩、辛辣味，出锅洗净后即可放到汤汁炖煮。

经过炖煮的萝卜，晶莹剔透，鲜甜软嫩，入口即化，平凡的食材也可以做得如此美味。

溏心蛋

关东煮人气食材。

1、将鸡蛋提前浸泡在冷却的高汤中半天或者一天；2、食用时放入热汤中浸煮片刻即可。

浸染了汤汁咸香的风味，再加上鸡蛋本身的风味，浓醇四溢。

油豆腐

关东煮最初的灵魂食材。

1、将豆腐经过油炸，至金黄捞出沥油；

2、用清水煮一遍，以去除多余的油分和豆制品的苦味。

油炸后的豆腐表面就有孔洞 ，使汤汁溶入油豆腐里，浓胡的高汤香味和淡淡的豆腐香，相得益彰。

关东煮主料有：

(1)丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。

(2)蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。

(3)竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。

(1)锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。

(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。

(3)加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。

(4)加入一瓶开水6斤。

(5)加入老一种的“老干妈”内有花生的。

(6)加入“味林”花生酱3勺。

(7)加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。

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